すし酢のお茶請け

綿、塩とともに讃岐三白のひとつ「三盆糖」

讃岐高松五代藩主の松平頼恭公が平賀源内にサトウキビの栽培を命じたのが始まりだそうです

春植え付け、冬に刈り入れ、搾って煮詰めた白下糖を　袋に入れ圧搾機にかけて、盆の上で揉むこと3回
それで「三盆糖」と呼ばれるそう

おかけで、香川県の糖尿病患者はとても多くてうちも一族みんな

よくテレビで「餡餅雑煮」が話題になりますが、豚汁の芋はさつま芋、ちらし寿司もとても甘いです

すし酢の作り方は
酢　360㏄
三温糖　240g
塩　30g

鍋に入れて、弱火でよく酢を飛ばし、

もとの酢の瓶に入れます

我が家は糖尿病患者ばかりなので、他の家より砂糖はかなり少なめです

市販のすし酢も関西のものは甘口だと聞きますが、インターネットで検索してもありません

それでは！

切り干し大根を1cmくらいに切って、柿の皮も一緒に干すこと

3日

すし酢に漬ける
胡麻油を少し落としてもおいしいです

[これはおすすめ]
頭と腸をとった炒り子を唐辛子の輪切りと一緒に漬けたり…

ゆで卵を漬けたり

熟したオリーブとか

ただし、ビックリするほど甘いのでツマミにはなりません

あくまでもお茶請けに…