茄子ときゅうりの麹漬け

今年は野菜が高いですね
うちみたいな田舎でも、茄子が1本100円近くしますから

これはもう農業をするしかないですね
幼虫ムリ…

茄子と言えば、私の自慢料理は茄子の麹漬けです
「それはもう！」

私の親は、家で作った米を麹店で麹にしてもらっていました

その麹を使って、家で育てた野菜の麹漬けや大豆の味噌を作るのですから、本当の手作りですね

今になってみると、地についたおしゃれな生活に思えて憧れますが、幼虫ムリ…

【材料】
　きゅうり2本、茄子3本

　粉辛子　30 g　
　　※山清の鬼辛子は、40gと200gがあります
　　　200gが断然安いです
　薄口醤油　120cc
　麹　100g

　砂糖40g 　
　みりん20cc

きゅうりは3cmの輪切り
茄子も3cmに輪切り、太ければ縦半分に切る

大きめに切るのがコツですね

塩揉みして1晩置く

チャック付きポリ袋に、ほぐした麹、粉辛子、薄口醤油を入れ練り合わせて1晩置く

翌朝…
きゅうりと茄子を水洗いし、絞ってアクと水分を取る

麹等の入ったチャック付きポリ袋に、きゅうりと茄子を入れて和える

蓋をするように砂糖を平らに入れ、みりんを振る

1週間程たつと、麹の粒々が気にならなくなり食べられます
20日が食べ頃ですね

＼(^o^)／　これ、売れますよ